De identiteit van Wagenaar zit in de oorsprong van het gebouw: de oude groente- en fruitveiling van Roelofarendsveen. Vroeger het kloppend hart van de Veense economie, waar iedere familie op haar manier een relatie mee had en vaak nu ook nog heeft.
Het is een gebouw van verhalen, van hard werken, van humor, kwaliteit, herkenbaar zijn, liefde voor het product, geld verdienen, samenkomen, elkaar helpen en ontmoeten.
Wagenaars keuken is gestoeld op de Franse keuken; de keuken die groot is gemaakt door koks en niet door dure ingrediënten. De combinatie met de Aziatische keuken zorgt voor verrassende gerechten.