Voor
| Zeebaars rauw gemarineerd met yoghurt en dragon | |
| Zalm lauw warm met aardappel, augurk en crème fraîche | |
| Paddo pangang een vega twist op de Chinese klassieker | |
| Tartelette met pastinaak en schuim van oude kaas van Rotteveel | |
| Rosbief van Hollandse rund met chimichurri, mais en tomaat | |
| Char siu gelakt varkensvlees met een bosui pannenkoekje |
Hoofd
| Pieterman filet op de huid gebakken met brioche, kappertjes en ansjovis | |
| Kabeljauw met linzen crème, gepikkelde mosterd en Beurre Blanc saus | |
| Aubergine gepoft met gebrande bosui en dukkah | |
| Agnolotti gevulde pasta met ricotta, pistache en pompoen | |
| Polderhoen zacht gegaard met aardpeer en gevogelte jus | |
| Hertenrug filet samen met aardappel, boerenkool en rode port saus |
Na
| Mango en passievrucht met merengue en een beetje koffie | |
| Speculaas samen met frisse yoghurt en braam structuren | |
| Bloedsinaasappel met hazelnoot en gebrande witte chocolade | |
| Wentelteefje van croissant met boerenroomijs en karamelsaus | |
| Brownie rocky road met pretzel, s’mores en stracciatella ijs | |
| Kaasplankje met appelstroop, druiven en krokant brood |
Menu
| Wagenaars proeverij 5 gerechten € 40,- 6 gerechten € 48,- A La Carte Voorgerechten €15,- Hoofdgerechten €25,- Nagerechten €12,- |