Diner

Voor

Ceviche
van zeebaars met sinaasappel en jalapeños 
Tataki
van zalm met ponzu vinaigrette en radijs 
Okonomiyaki
vegetarische Japanse omelet
Wonton
gevuld met kool en saus van groene curry
Cecina
dun gesneden runderham met paprika en roomkaas
Eendenbout
gekonfijt en geplukt op brioche met kers

Hoofd

Dorade
op de huid gebakken met wilde rijst en zilte groenten
Rogvleugel
met mierikswortel crème en spinazie bereidingen 
Schnitzel
van aubergine met tomaat en ajo blanco
Risotto
met verschillende bereidingen van bloemkool 
Diamanthaas 
met aardappel mousseline, gepofte ui en peperjus 
Procureur 
zacht gegaard met mais op verschillende manieren

Na

Groene appel
met kokos en een creme van matcha thee
Bosbes
met yoghurt en een beetje viool
Bananoffee
glaasje met banaan, room en karamel
Wentelteefje
van croissant met boerenroomijs en pistache
Chocolade brownie
met marshmellow en chocoladesaus
Kaasplankje
in samen werking met De Kaaswereld

Menu

Wagenaars proeverij
5 gerechten € 44,-
6 gerechten € 53,-

A La Carte
Voorgerechten € 16,-
Hoofdgerechten € 28,-
Nagerechten € 13,-