Diner

VOOR

Zalm crudo
met bloedsinaasappel, sjalot en pijnboompit

Gamba tosti
met crispy chili mayo en komkommer 

Schorseneer soep
met brioche en dragon olie

Gepofte ui
gevuld met zwarte bonen en saus van witte port

Steak tartaar
met schuim van ponzu en krokante enoki

Buikspek
zacht gegaard met pompoen en krokante tuinboon

Hoofd

Pieterman
op de huid gebakken met paksoy en yuzu beurre blanc

Skrei
met gepofte prei en spek vinaigrette

Pastinaak
rösti met aardappel en verschillende paddenstoelen 

Kaas spätzle
romige spätzle met peterselie en krokante ui 

Eendenbout 
met aardpeer en romige gevogelte saus

Hertenrugfilet
met diverse spruitjes en specerijen jus

Na

Bombe
ijs bombe van yoghurt-amarena, merengue en lychee 

Cheesecake 
schuim met sinaasappel en worteltjes taart

Witte Stoofpeer
met vanille crème en krokante hazelnoot

Wentelteefje
van suikerbrood met boerenroomijs

Chocolade mouse
van melkchocolade met verschillende krokante laagjes

Kaasplankje
in samenwerking met De Kaaswereld

Menu

Wagenaars proeverij
5 gerechten € 44,-
6 gerechten € 53,-

A La Carte
Voorgerechten € 16,-
Hoofdgerechten € 28,-
Nagerechten € 13,-