VOOR
Zalm crudo
met bloedsinaasappel, sjalot en pijnboompit
Gamba tosti
met crispy chili mayo en komkommer
Schorseneer soep
met brioche en dragon olie
Gepofte ui
gevuld met zwarte bonen en saus van witte port
Steak tartaar
met schuim van ponzu en krokante enoki
Buikspek
zacht gegaard met pompoen en krokante tuinboon
Hoofd
Pieterman
op de huid gebakken met paksoy en yuzu beurre blanc
Skrei
met gepofte prei en spek vinaigrette
Pastinaak
rösti met aardappel en verschillende paddenstoelen
Kaas spätzle
romige spätzle met peterselie en krokante ui
Eendenbout
met aardpeer en romige gevogelte saus
Hertenrugfilet
met diverse spruitjes en specerijen jus
Na
Bombe
ijs bombe van yoghurt-amarena, merengue en lychee
Cheesecake
schuim met sinaasappel en worteltjes taart
Witte Stoofpeer
met vanille crème en krokante hazelnoot
Wentelteefje
van suikerbrood met boerenroomijs
Chocolade mouse
van melkchocolade met verschillende krokante laagjes
Kaasplankje
in samenwerking met De Kaaswereld
Menu
Wagenaars proeverij 5 gerechten € 44,- 6 gerechten € 53,- A La Carte Voorgerechten € 16,- Hoofdgerechten € 28,- Nagerechten € 13,- |