Diner

VOOR

Hamachi
Hollandse tonijn met frisse citrus dressing en krokante quinoa

Kreeft roll
kreeft salade op brioche met vadouvan mayo en bieslook

Tartelette
gevuld met edamame boontjes en schuim van dashi

Knolselderij
zacht gegaard en dun gesneden met pijnboompitten en truffel 

Kalfsmuis
dun gesneden met labneh, kerriebloemkool en pistache

Bao Buikspek
bao bun met gelakt buikspek, wortel zoetzuur en pinda crumble

Hoofd

Miso koolvis
met mierikswortel en verschillende radijsjes en wafu-dressing 

Forel
op de huid gebakken met artisjok, groene appel en beurre blanc 

Asperge
gepocheerd eitje met asperges en zwarte knoflook hollandaise

Angilotti
gevulde pasta met spinazie-geitenkaas met doperwtjes en fenegriek saus

Lamsstaartstuk 
met zoete aardappelcrème, koolraap, raapstelen en mosterdjus

Coq au vin 
kippenpootje in rode wijn met zilverui, kingboleet en
mousseline met gepofte knoflook

Na

Citrus
sinaasappel polenta taart met romige citrus crème
en gesuikerde citrus snoepjes

Koffie Pavlova 
pavlova gevuld met koffie crème, mango compote en passievrucht

Framboos
mouse van framboos, rabarber en roze chocolade

Tarte Tatin
met ananas, specerijenkaramel en boerenroomijs

Snikkers
chocolade ganache, suiker pinda’s en nougat ijs

Kaasplankje
in samenwerking met De Kaaswereld

Menu