VOOR
Tonijn sashimi
met jalapeños en een vinaigrette van passievrucht en ponzu
Blackened zalm
met een salsa van rabarber en chipotle mayonaise
Witte asperge
op verschillende manieren bereid met tuinboon en schuim van dragon
Rode biet
gepoft in koffie met verschillende bereidingen van sjalot
Steak tartaar
een Wagenaar klassieker met groffie en augurkenijs
Ossenstaart bouillon
gevuld met een kwarteleitje, gebakken shiitake en dumplings
Hoofd
Sliptong
op de graat gebakken met aardappelcrème en doperwt
Roodbaars
op de huid gebakken met beurre blanc saus en Japanse okonomiyaki
Prei
geroosterd met een romige saus soubise en daslookolie
Fregola
met bloemkool, peterselie en gebrande hazelnoot
Buikspek
krokant gebakken met een groene kool pakketje en een sambai-dressing
Lams ribstuk
zacht gegaard met groene asperges en een aardappelcroissantje
Na
Aardbei
structuren van Hollandse aardbeien met vlierbloesemroomijs
Polonaise
krokante meringue bakje gevuld met pistache en framboos
Baba au 43
cakeje in Licor 43 met bosbessen en vanillemousse
Baklava Wagenaar
krokante kataifi met parfait van sinaasappel en kardemom karamel
Chocolade tiramisu
met laagjes van koffie, brownie en schuim van mascarpone
Kaasplankje
in samenwerking met De Kaaswereld
Menu
| Wagenaars proeverij 5 gerechten € 48,- 6 gerechten € 57,- A La Carte Voorgerechten € 16,- Hoofdgerechten € 28,- Nagerechten € 13,- Dit menu gaat in vanaf 8 januari 2026 en loopt t/m 29 maart Kom je met 7 personen of meer dan doen we je graag een menuvoorstel. Neem dan even contact met op ons via 071-8899001 of reserveren@restaurantwagenaar.nl |