Diner

Voor

Dorade
tataki stijl met frisse yoghurt en komkommer

14

Gamba
in krokante kataifi, met zoete aardappelcompote en baharat

15

Knolselderij
gegaard in zoutkorst, met een crème van bonen en zure rode uitjes

13

Bloemkool
krokant op Koreaanse wijze met sesam en sinaasappel

12

Lamsrollade
dun gesneden met doperwt en basilicum pistou en quinoa

15

Spare rib
samen met verschillende bereidingen van mais

14
Hoofd

Kabeljauw
krokant gefrituurd met radijsjes en kokos curry saus

23

Snoekbaars
op de huid gebakken met oesterzwam en saus met dashi

24

Rode biet
met gepofte aubergine, pompoenpitten en sherry vinaigrette

20

Pasta fregola
á la risotto met Parmezaanse kaas en zeekraal

21

Polderhoen
met pastinaak, zilverui en romige dragon-kippenjus

24

Sukade steak
met gekonfijte kriel, gebrande prei en beurre de Paris

25
Na

Aardbeien
en citroen samen met maanzaad cake

10

Ananas
van de grill, met een beetje koffie en yoghurtijs

10

Tartelette
gevuld met vanille, rabarber en framboos

10

Wentelteefje
van suikerbrood met karamel en boerenroomijs

10

Bloempotje
gevuld met zoute karamel, duindoornbes en pure chocolade ijs

10

Kaas
met appelstroop, druiven en brood

13
Menu

De Proeverij
5 of 6 kleine gerechten van de kaart (voor, hoofd & na)

40/48
Eigen IJs

In Wagenaars IJsfabriek wordt Eigen IJs gemaakt van boerenmelk
Karamel zeezout, Pistache, Mango, Citroen, Oreo, Witte Chocolade, Yoghurt amarena, Aardbeien en veel meer smaken....